Livre cuisine indienne

Les livres de cuisine indienne permettent aux cuisiniers occidentaux de se familiariser avec une tradition gastronomique très différente, et de découvrir des saveurs épicées, où le sucré-salé tient volontiers le premier rôle. Quels sont donc les plats que l'on retrouve dans un livre de cuisine indienne ?

Un livre de cuisine indienne présente les recettes de tous les plats que l'on peut goûter dans les meilleurs restaurants. La cuisine indienne regroupe en réalité une multitude de traditions régionales, dictée parfois par des impératifs culturels et religieux : les livres de cuisine indienne sont ainsi extrêmement riches en plats végétariens, mais ils proposent également des recettes de viandes savoureuses et très parfumées.

Avec un livre de cuisine indienne, on peut apprendre à confectionner un menu entier. Chou-fleur au cari, salade de carotte Kosambari, riz à la tomate, au curry ou aux lentilles, raïta de concombre, ou de tomate et d'oignon, samosas au fromage, aux épinards ou au tofu, omelette indienne et dahl aux lentilles rouges constituent une petite sélection des entrées chaudes ou froides qui figurent au menu des livres de cuisine indienne. Pour le plat principal, on trouvera les recettes du curry de calamar, de poisson, de porc et lait de coco, d'agneau tandoori ou korma, de biriani, de poulet au curry et à l'ananas ou de lapin à l'aigre-douce. Les livres de cuisine indienne livrent aussi les secrets des merveilleux pains de ce pays : chapattis, cheese-nan, parathas etc.

Les livres de cuisine indienne n'oublient pas les desserts et boissons. Les lassis à l'eau de rose ou natures, le thé épicé (masala chai), les barfis à la semoule, halwa aux dattes, laddu ou jalebi termineront le repas sur une note sucrée et épicée.